蒲鉾を知っていますか

かまぼこの歴史・うんちくなどかまぼこに関する情報を
掲載いたします。

かまぼこの歴史
かまぼこの歴史は古く、神功皇后が三韓征伐の途中、九州生田の杜（現在の小倉）で、鉾の先に魚肉をつぶしたものを塗りつけ、焼いて食べたという伝説があります。この食べ物が蒲の穂（がまのほ）によく似ているところから、「蒲穂子」と呼ばれ、「蒲鉾（かまぼこ）」に転じたといわれます。文献に登場するのは室町時代になってから。享祿元年（1528年）に著された「宗吾大双紙」には「かまぼこは、蒲の穂に似せたるなり」と記されており、貞享元年（1684年）に著された「雍州府志」には、「はも肉を取って晒し、石臼にこれを摺り塩を加へて、尺許の円竹茎を心となし、外面円長にこれを塗り、焼いてこれを食す、これを蒲鉾という、されば則ち竹輪は古式にして、杉板に貼るところのものは近世の製造也」と書かれています。
かまぼこの種類
【蒸しかまぼこ】【蒸し焼きカマボコ】	蒸気で加熱した製品、最もポピュラーなものです。蒸しカマボコに焼き目をつけたもの
【焼きぬきかまぼこ】	蒸しカマボコと違って、焼色をつけないように焼きあげる方法を用います。
【いわし天ぷら】【さつま揚げ】	小魚のすり身（いわし、太刀魚）を油で揚げたもので関西では、天ぷらと呼ばれています。関西の天ぷらを鹿児島県では、さつま揚げと呼ぶ。
【焼きちくわ】	串にすり身を巻きつけて焼いたもので、焼き方や形によって大ちくわ・豆ちくわ・野焼き・ぼたん焼きなどいろいろな呼び方があります。その他、厚やき・すまき・削りかまぼこなど、どの製品にもいろいろ違った味わいがあります。